日前，国家粮食和物资储备局办公室公布了10个“全谷物 好营养 更健康”和“少吃油 吃好油 更健康”典型案例。其中，中粮集团有限公司申报的“全谷物粉及制品创制关键技术研究与产业化推广”、东南大学申报的“一项坚持20余年的以全谷物馒头为抓手的社区防治慢病健康工程”、深圳市农产品质量安全检验检测中心申报的“全谷物健康城市建设实践与探索”等案例入选。

自国家粮食和物资储备局等七部门联合印发《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》以来，多地加强全谷物科学膳食宣传推广，积极推动全谷物行动计划实施，健全完善全谷物行动计划推进工作机制。消费者对全谷物的认知也逐渐提高。不论是商超还是餐厅，全谷物食品正悄然靠近“C位”。

从田野里一粒种子、一株燕麦苗，到消费者餐桌上的燕麦片、燕麦牛奶、燕麦薄脆等，以燕麦为代表的全谷物进入新发展阶段。

日前，记者在北京市丰台区物美超市看到，有消费者在选购全谷物杂粮大米，该消费者表示：“平时都吃白米，最近看到相关科普，全谷物更健康，就想先试试把白米饭改成杂粮饭，平时买零食也开始关注一些全谷物产品，但在购买时才发现，杂粮有很多品牌，零食也有很多都标注了全谷物，不知道该怎么选。”

国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌接受记者采访时表示：“全谷物是一个解剖学结构概念，而不是一个谷物种类概念。全谷物就是谷物仅去除外壳等不可食用的部分后保留的完整颖果籽粒，拥有完整的胚乳、胚和种皮，出品率达到98%以上，如果去掉其中一个或两个组成部分，均不能称之为全谷物。部分消费者认为粗粮、杂粮就是全谷物，其实这是一种误解。”

在粗粮、杂粮之外，不少企业也推出了多款“全谷物+”产品，精准对接现代消费者健康需求。比如全麦脆饼、青稞脆饼、燕麦奶等。

当下，全谷物产业正处于发展的关键时期，从一系列国家政策的发布到企业不断推出的新产品，如今市场上的全谷物食品越来越多，但消费者的认知不足、生产加工工艺待提高等问题仍需行业投入更多精力。谭斌表示：“要想提升消费者对全谷物的认知程度，需要科研院所、企业、媒体等多方协同发力。我们团队一直在研究‘全谷物+’，还将全谷物与药食同源食材有机结合，根据不同人群个性化、功能化的需求，开发出更多样化的全谷物产品。全谷物产业的发展离不开全谷物产品矩阵体系的建立，这需要科研人员、企业家、学者、教授的共同参与。”

据消费日报